【ライブキッチン】9月の一品のご紹介

浜名湖リゾートホテル「THE OCEAN」のINFORMATION（お知らせ）をご覧頂き、誠にありがとうございます。はじめまして、私、プロモーションを担当させて頂いております、松縄と申します。宜しくお願い致します。
　

●本日は9月のライブキッチンで登場するスペイン生ハム：ハモンセラーノをご紹介します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

料理長曰く、今回のビュッフェで行う＜ライブキッチン＞はご家庭では味わえない、見れないものを提供して、目でも舌でも楽しんでもらいたいと語っています。
このハモンセラーノ、どんな生ハムかご存知ですか？

◆世界3大生ハムのひとつ

ハモンセラーノは、スペイン産の生ハムで、日本でも人気があります。世界的な産地として知られるスペインですが、ハモンセラーノはもっとも知名度が高い生ハムの銘柄の1つと言われています。

このハモンセラーノの製法は豚の足を塩漬けにした後、乾燥させてから約９ヶ月ほど熟成させます。しかし５０ヶ月以上熟成させるハモンセラーノもあり、熟成期間の幅があるのも特徴の一つです。

◆肉の風味を味わい尽くす
最初に塩漬けにする製法なので、しっかりとした塩味が付いてます。そのため肉の水分も早く抜けるため、肉の味が凝縮されてコクのある味わいとなります。
食感もやや硬めで食べ応えがあるのも特徴です。肉の風味をそのまま味わってみてください。

◆そのハモンセラーノと野菜
ハモンセラーノを旬のサラダに乗せることでそれぞれの素材を最大限楽しめるのが9月のライブキッチンで出ます。お酒も進むこと間違いなしです。

目の前でスライスして提供されるハモンセラーノを9月は是非ご賞味ください。

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